Notre Chef, Vincent Baron, peut vous concocter vos menus sur mesure selon vos envies et votre budget.

Evénement d’entreprise dans vos locaux ou le lieu de votre choix, Séminaire, Incentive,
Baron Traiteur & Evénements s’adapte selon vos envies et organise votre réception sur mesure
pour un moment d’exception pour que cet événement soit l’image même de votre entreprise.

Nous nous déplaçons dans tout le Grand Ouest.

Vous pouvez télécharger une version imprimable de nos cartes dans la rubrique brochure en haut de cette page.
Veuillez nous joindre au 02 40 78 78 00 pour tous renseignements.


Souverain


Eclair en tartare de saumon et pomme verte
ou
Gâteau de quinoa aux écrevisses
ou
Verrine de gambas à la vanille
•
Coeur de filet de saumon beurre blanc
Tatin de légumes du marché
ou
Pavé de lieu jaune
Timbale de légumes
ou
Ballottine de volaille rôti à l’estragon
Compotée de choux
ou
Mignon de porc façon orloff
Tombé de champignons
•
Mousse au chocolat Maison
ou
Croquant aux pommes, caramel au beurre salé
et sa boule de glace vanille
ou
Tiramisu fruits de saison



Divin


Aumônière de saumon au petit légumes
ou
Méli-melo de légumes et son coeur de crabe, petite vinaigrette balsamique au basilic
ou
Petit melon jambon sec et framboise (selon saison)
•
Duo de la mer à la Nantaise saumon et brochette de St Jacques Fondue de poireaux, beurre blanc
ou
Filet de sandre farandole de légumes
ou
Pintade marinée, sauce soja Caviar d’aubergine
ou
Croustillant de magret de canard rôti Au miel, 5 épices
•
Trio de fromages et Salade composée
•
Royal aux 3 chocolats crème anglaise
ou
Tiramisu à la framboise
ou
Crème brulée à la vanille
•
Café



Royal


Mille-feuille de foie gras et artichauts
ou
Brochette de gambas sur tartare de légumes
ou
Saumon mariné au fine Herbes et suprêmes d’agrumes
•
Filet de poisson blanc de retour de marché,
sauce champagne
ou
Dos de saumon poêlé saveur parfum d’Orient
Brunoise méditerranéenne
ou
Mignon de porc rôti en deux cuisson
Mousse légère de moutarde
ou
Suprême de volaille en croute de citron,
réglisse et fines épices
•
Brick de curé Nantais sur lit de mâche
•
Absolu Crème onctueuse au chocolat noir
avec un coeur de ganache chocolat et caramel beurre salé
ou
Crème d'ange Mangue
Crème vanille ultra légère avec un coeur de Mangues
ou
Fraisier ou framboisier
•
Café



Impérial


Poêlée de st Jacques et champignons,
chips de porc ou gambas à la romanesco
ou
Foie gras de canard maison aux poires caramélisées,
glace au pain d’épices
•
Dos de bar, marmelade d’oignons rouge et petit bouillon
ou
Filet de sandre à la nantaise
•
Filet de caille rôti, petite tajine de légumes
ou
Noisette d’agneau rôti, jus de Provence,
Emincé de chou et champignons au fois gras
ou
Suprême de pintadeau au fois gras,
fricassée de champignons Jus Corsé
•
Plateau de fromages affinées
•
Délice Dacquoise aux noisettes croquantes, praliné feuilleté,
fines feuilles de chocolat au lait sur une ganache chocolat lait
ou
Instant Gourmand Royal chocolat, mini crème brulée, tiramisu fruits rouges
ou
Verrine Fleur de sel
Mousse chocolat noir avec des éclats de chocolat à la fleur de sel,
crémeux chocolat au lait et caramel tendre fleur de sel.
•
Café