Baron Traiteur & Evènements vous accompagne dans vos projets, buffets, cocktails...
Nous créons vos envies sur mesure. Vous trouverez ci-dessous des suggestions de notre savoir-faire.
Vincent Baron et son équipe restent à votre disposition pour vous faire vibrer des plaisirs gourmands.

Vous pouvez télécharger une version imprimable de nos cartes dans la rubrique brochure en haut de cette page.


Nos prestations culinaires
préparées devant vos convives


Bateau d’huîtres et palourdes
Huîtres accompagnées de citron et vinaigre
Pain de campagne et Beurre à la Fleur
de Sel de Guérande

Poêlées
Fricassée d’écrevisses, Moules au roquefort
Saint Jacques à la crème de xérès

La plancha
Minis brochettes de viandes et de poissons
Saint Jacques safranées, saumon au basilic,
Porc aux épices, boeuf en marinade, etc.
Nordique
Découpe de Saumon label rouge :
variété de saumons marinés et fumés
accompagnés de blinis et crème citron ou ciboulette

Sud Ouest
Foie gras de canard maison
servi sur son toast chaud
Foie gras à la figue, Nougat de foie gras,
Foie gras poêlé

Pierrades de poissons
Tranchettes de saumon, de sandre,
rouget barbet et noix de Saint-Jacques

Pierrades de viandes
Tranchettes de Magret de canard,
mignon de porc et boeuf




Buffet


Hors d’oeuvres
Ananas surprise, Pamplemousse cocktail,
Avocat cocktail, Variations de Tiramisu salé,
assortiments de crudités et de salades

Panier de cochonnailles
Saucisson sec, Saucisson à l’ail, Andouille, Salami

Assortiment de terrines
Poissons, fruits de mer, légumes, charcuterie...

Assortiment de viandes froides
Aiguillette de canard, rôti de porc, de boeuf, de dinde, jambon sec et fumé

Moments Fromagers de nos terroirs
En plateau, en brochette

Corbeilles de fruits
Réductions sucrées, Pâtisserie



Cocktails


Canapés salés variés prestiges
Petit toast de pain «Gana» au saumon fumé,
au foie gras de canard, au magret fumé, mousse de saumon...

Mini Cassolettes chaudes de viandes
Aiguillette de canard rôti au muscadet,
Croustillant de jambon aux poires
Filet de caille échalote confite et son jus au Porto
Aiguillette de canard pommes miel épices
Noisette d'agneau gratin dauphinois

Mini Cassolettes chaudes de poissons
Noix de Saint Jacques crémé de xérès
Rouget sur brunoise de légumes au basilic
Saumon aux légumes primeurs
Sandre au beurre blanc
Rouget, velouté de coquillages

Réductions chaudes
Minis quiches lorraines
Minis feuilletés
Croque Monsieur

Les Pains Surprises
Au saumon fumé
Au jambon de Bayonne
A la mousse de foie de volaille

Délices du potager croquants
Légumes frais accompagnés de sauce tartare, aïoli

Nos assiettes cocktails
Tartare de tomates et chèvre
Foie gras et porto blanc
Saumon fumé crème d’aneth
Saumon mariné et zeste de citron vert

Verrines
Panacotta de foie gras crème de porto réduit
Salpicon de thon et betterave rouge
Crevette vapeur aux agrumes

Pains briochés
Briochette au foie gras
Briochette de rillettes d’oie
Briochette de magret de canard fumé
Délices du potager croquant :
Légumes frais accompagnés de sauce tartare, aïoli

Mini brochettes
Tomates et mozarella
Abricot et caille
Jambon fumé et chèvre frais
Saumon, billes de pommes

Veloutés fraîcheurs
Velouté de tomates fraîches
Soupe glacée de melon à la menthe
Velouté de carotte à la cardamone
Velouté d'asperge verte

Moments fromagers de nos terroirs
En brochette ou sur plateau

Réductions sucrées et verrines sucrées
Minis éclairs
Minis choux
Petites tartelettes aux fruits
Manis gâteaux variés

Brochettes de fruits
Assortiment de fruits en petites brochettes